研 究发 现，蘑菇的抗氧 化活性指 标远 远高于我 们常吃的西红柿、胡萝 卜、黄瓜等，而这 些营 养物 质有 助于抗 击老年斑。同时，蘑菇还有一 定的抗衰 老、降血 脂、降血 糖的作 用，相对而言，平菇、香菇、金针菇最适 合老人。

美国的一项新研 究发 现，圆白蘑菇接受紫外 线照 射几小 时后，其 中维生素D会增 加4倍。吃蘑菇前，让它晒晒太 阳吧！营 养丰 富、提 高免 疫力、减肥，蘑菇中有大 量无 机质、维生素、蛋 白质等丰 富的营 养成 分，但热 量很低，常吃也不会发 胖。且蘑菇所含有很高的植 物纤 维素，可防 止便秘、降低血 液中的胆固醇含量。

蘑菇中的维生素c比一 般水 果要高很多，可促 进人 体的新陈代 谢。

提 醒：近一段时 间，因食 用野 生蘑菇引 起中 毒，甚 至死 亡的事 件在媒 体上时 有报 道……野 生蘑菇最好不 要采!