牛初乳尽管 来源相当 珍贵，但是 现代乳业 的发展 已经能够保证 它作为一种高级功能 性食品及其 制造基料的来源。 　　乳牛产 犊后即开始分泌乳 汁，能够在此后 约307--312天内持续挤奶， 在现代牧场 一般规定前7天称为初乳期，7天之后称为泌乳 期，泌乳 期后进人 大约60～65 天的 所

牛初乳是母牛分娩后48小时内所分 泌的乳汁，利用当今世 界最先 进的低温脱脂喷雾干燥技术制成。可调 节人的免疫能力，帮助骨骼、肌肉、神经、软骨节的生长，增强体格，促进儿童生长发育，对减肥，老年人抗衰防病等都有作 用。适应以下人群食用： 1.体质差，易患感冒，呼吸道感染，非母乳喂养婴儿;2.婴幼儿及

　　免疫球蛋白：牛初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgG、IgA、IgM、IgE、IgD。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量为8％～25％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用

　　专家明确表示：不宜将牛初乳作为婴幼儿主 食，婴幼儿最 佳的食 物就是母乳。在没有母乳或缺乏母乳喂养情况下，牛初乳奶粉也不能直接被用作婴幼儿主食，而应 与婴儿配 方奶粉适量添 加食 用。 　　婴幼儿特 别是0～6个月的婴儿只吃奶，如果将牛初乳作为婴儿主 食，牛初乳中酸 度很高，含有的蛋白