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静脉曲张俗称「炸筋腿」是静脉系统最常见的疾病，形成的主要原因是由于先天性血管壁膜比较薄弱或长时间维持相同姿势很少改变，血液蓄积下肢，在日积月累的情况下破坏静脉瓣膜而产生静脉压过高，是血管突出皮肤表面的症状。静脉曲张多发生在下肢，其它阴囊精索，腹腔静脉，胃部食道静脉等也会发生静脉曲张。
主要症状
静脉曲张在发生之初，往往没有明显的症状。有人会觉得小腿皮肤痒、腿部肿胀、酸痛、疲劳、腿部有沉重感，特别是女性在经期刚要来时最严重，尤其是站一整天下来，小腿特别酸痛、脚踝肿胀，把脚抬高就比较舒服。当静脉曲张越严重，疼痛就越明显，甚至发生脚部血液淤积，脚踝变紫色。更严重者，血液不易回流会发生色素沉淀、湿疹样皮肤炎，并可能产生郁积性溃疡。有时静脉破裂会出血。有时也会沿着静脉壁产生血块发炎，即血栓性静脉炎，表皮会沿着静脉呈现红肿、疼痛的症状，甚至可摸出非常疼痛的结节。若血栓跑到肺脏，就有可能发生致命的肺栓塞症。
营养成因
在日常饮食中，如果长期缺乏维生素C和生物黄素类物质，就会使血管的柔软度和柔韧性降低，同时动脉和静脉都会受氧化剂的损害，四肢及末梢血液循环变差。如果饮食单调而又缺乏营养素的补充，就会在某一致病因素的作用下，继发静脉曲张。
预防方法
静脉曲张尤其需要及早提防，因为它一旦在小腿出现，就很难根治，而最简单的预防方法，就是令腿部得到足够的休息，促进血液循环，方法包括：
•避免长时间站立或长期呆坐，平常应多散步，以舒展筋骨。
•避免穿紧身衣物或鞋袜，改穿长筒弹力袜以防静脉外向膨胀。
•坐下时把下肢稍微抬高，可促进血液循环。
•睡觉时将脚微微垫高，可促进血液循环。
•避免身体处于高温状态，例如桑拿。
•治疗会令腹内压升高的疾病，例如便秘。
•避免过度肥胖，增加双脚压力。
营养防治
1.新鲜蔬菜和水果不能少：新鲜蔬菜和水果含有大量的维生素及矿物质，可以改善组织的氧化作用，增加血液循环，提高机体免疫力。如新鲜水果中含有大量维生素C ，可以通过降低血凝倾向，改善血液循环，促进康复，预防淤伤。新鲜蔬菜含有丰富纤维素，能避免便秘，保持肠道清洁，改善肛周围的血液循环，预防末梢静脉曲张和痔疮的形成。
2.要有足够的蛋白质：要多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼、牛、羊肉等，大豆以及豆制品也含有丰富的植物蛋白，也应多吃。充足的蛋白质可以维持体内所有营养物质的平衡，增强免疫力，保护细胞，还可以乳化脂肪，促进血液循环。
3.含维生素E丰富的食物：多吃含维生素E的食物，可以改善血液循环，减轻腿部的沉重感。含维生素 E丰富的食物有：洋白菜、菠菜、甘蓝、麦芽、坚果类、大豆、全麦、粗粮、蛋等。
营养食谱
黑豆活血粥
[ 用料 ] 黑大豆、粳米各 100 克，红糖适量，苏木 15 克，鸡血藤 20 克，玄胡面 5 克。
[ 制作 ] 先煎苏木、鸡血藤，取汁煮黑大豆、粳米、玄胡面为粥，加红糖食用。
[ 功效 ] 软化血管，促进静脉曲张的恢复。
龙眼莲子粥
[ 用料 ] 龙眼肉 5 枚，莲子 15 克，糯米 30 克。
[ 制作 ] 将糯米洗净，与龙眼肉、莲子一同煮成粥食用。
[ 功效 ] 养血活血，增强免疫力，促进静脉曲张恢复。
罐焖仔鸡
[ 用料 ] 雄仔鸡 1 只，鸡血藤、当归各 20 克，桂枝、桃仁各 10 克，生麻黄 3 克。
[ 制作 ] 将上述材料一同放入罐中，加水适量，文火焖熟食用。
[ 功效 ] 营养丰富，可增加局部血液循环。
营养调理建议
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