1.吸 收食 物中的胡萝 卜素，一 点油都没 有是不 行的。

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2.要让胡萝 卜素更容 易被人 体有 效吸 收，首 先必 须把他 们从植 物细 胞中释 放出 来。

 所以，用加热的方 法来烹 调蔬 菜，令细 胞壁变软，释 放内 容物，或许比多放油更为重 要。

 3.如 果把蔬 菜烹软，让胡萝 卜素能有 效释 放，那 么要吸 收胡萝 卜素，并不一 定需 要大 量油 脂。

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也就是说，如 果把胡萝 卜焯熟，然 后加一 点香 油来凉 拌，一 样可 以很好地吸 收其 中的胡萝 卜素，并不需 要放很多油来炒。

 4.此 后一段时 间内摄 入其 他含油 脂的零食等，也会促 进食 物中胡萝 卜素的吸 收。

5.如 果蔬 菜没 有被烹 调变软，用生吃方 式，只靠牙 齿来咀嚼，那 么吸 收胡萝 卜素就需 要更多的脂 肪来帮 助。