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蛋白质文章
2010-07-29
夏季老人应多吃含蛋白质多的食物
对不少老人来说，“吃好”不难，但“吃对”可就不容 易了。因 为身 体机能的衰 退，会让他 们摄 入营 养素的量和方 式都发 生变 化。那么，哪 些食 物中的蛋白质质更优 质？专家告诉记者，动 物蛋白质质，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优 质蛋白质质，而大豆异黄酮的优 质蛋白质质含量在植 物蛋白质中则是最 高的。一般来说，鸡蛋中的蛋白质质生 理价值最好，但因含胆固醇较高，比 较适 合不需限 制胆固醇摄 入的老人。张坚提 醒，虽 然蛋白质质不 易被破 坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好�
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-28
牛奶含有哪些营养物质？
牛 奶不 仅营 养丰 富，而 且能 够充 分改善儿 童营 养和健康状 况，提 高国 民体 质。很多国 家都充 分认 识到牛 奶的重 要性，并将全 民饮 用牛 奶列入国 家的法 令，将“牛 奶运 动”提 升为一 个国 家“富国强民”战 略的重 要组成部 分，以 此来促 进公众营 养的提 高。牛 奶中的脂 肪易 于消 化吸 收，牛 奶中的饱 和脂 肪酸对维 持合理的细 胞功 能是十 分必 要的。牛 奶中含有人 体所必 需的各种维生素和矿物 质，还含有乳铁蛋白质、免 疫球蛋白质、生 长因 子等大 量的生 理活性物 质，极易被人 体吸 收。国
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-27
孩子要长高蛋白质来帮忙
小 孩子的身 高可 以长到多 少？这 个是可 以按 照父母 亲的身 高来预 测的。根 据遗 传学的规 律，男 孩子的靶身 高(即遗 传身 高)=(父 亲身 高+母 亲身 高+13)/2±7.5厘米，而女 孩子的靶身 高=(父 亲身 高+母 亲身 高-13)/2±6厘米。 浙 江大 学医学 院附 属儿 童医 院儿 童保 健科的副主 任医 师竺智伟表 示，目 前有很多表观遗 传学研 究表 明，环境可 以影 响基因的蛋白质质表 现，所 以孩子后天摄 入的营 养状 况很大程 度上影 响了孩子以 后的身 高。 蛋白质质�
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-26
生命之火的燃料——蛋白质
作 为细 胞构 成的基础物 质，人 体的大部 分都是由蛋白质质组成：皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲、大脑、骨 骼等 等。只有蛋白质质充 足时，才能维 持人 体正 常的新陈代 谢，所 以说没 有蛋白质质就没 有生 命。由 于食 物蛋白质质的组成和人 体组 织的蛋白质质组成不 同，人 体需 要先将食 物蛋白质质分 解成各种氨基酸，再以这 些氨基酸为原 料重 新合成人 体组 织特 有的蛋白质质。膳食纤维中要注 意多 种食 物蛋白质混合食 用，以保 证必 须氨基酸全 面摄 入，达 到蛋白质质互补作 用。•主 要生 理功 能1、构 成机体和修 复组 �
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-23
饭后立即吃水果的危害
在我 们日 常的食 物中，主 要成 分是脂 肪、糖和蛋白质质等，而这 些食 物在胃里的滞 留时 间大 致为：糖类为1小 时左 右，蛋白质质为2-3小 时，脂 肪为5-6小 时。当你在餐后马上 进食水 果时，消 化慢的淀 粉、蛋白质质和脂 肪会影 响消 化快的水 果，这 些东 西要在胃 部停 留一两小 时 或更长时 间，跟消 化液产 生 化学作 用，分 解后才进入小肠吸 收，水 果被阻 碍前 进停 滞胃内，在华氏104度高温之 下腐 败。引 起种 种疾病，包 括胃灼 热、消 化不 良、肚痛等。水 果中还含有类黄铜化合物，如 果没能及时地进入小肠消 化吸 收，�
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分类：蛋白质营养知识
2010-07-22
抗衰老的食物都有个共同点——含丰富的蛋白质
西 兰花推 荐理由：西 兰花富 含抗氧 化物维生素C及胡萝 卜素，开十 字花的蔬 菜已被科 学家们证 实是最好的抗衰 老和抗癌食 物，而鱼 类则是最 佳蛋白质质来源。鱼 肉推 荐理由：能在鱼 肉中摄 取大 量蛋白质质，而青 椒和红尖椒是维生素C含量最丰 富的食 物(100克青 椒含有100mg维生素C)，而富 含维生素E最丰 富的食 物就数坚果类(诸 如松仁)。鲫鱼推 荐理由：鲫鱼含有全 面而优 质的蛋白质质，对肌肤的弹 力纤维素构 成能起到很好的强 化作 用。尤 其对压 力、睡眠不 足等精神因 素导 致的早 期皱 纹，有奇 特的缓解功效。蘑菇推 荐理�
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-21
哇，蛋白质还可以帮助提高性的持久力！
蛋白质质是人 体的重 要“建筑材 料”，是构 成肌肉的主 要成 分之 一，蛋白质质合成速 度决定肌肉增 长的速 度。肌肉的生 长需 要正氮平 衡，为了达 到正氮平 衡，人 体必 须有足 够的蛋白质质。火鸡、牛肉，甚 至是豆 类食 品，都能提 高男 性的生 育力和促 进精子的生 成。蛋白质质还可 以帮 助提 高性的持 久力。蛋白质质的另一种来源就是松子，松子是坚果中蛋白质质含量最 高的，它还富 含健康的单 一饱 和脂 肪酸，可 以降低坏胆固醇的水 平。一 般食 物或正 餐都可 以提 供足 够的蛋白质质，但 是要注 意选 用完 全蛋白�
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分类：蛋白质成分功效
2010-07-20
单一族夏季健康营养食谱
牙不好了，胃肠 道也逐 渐萎 缩，吃什 么都没味 儿，得了糖尿病，想吃也不敢吃了……人到老年，餐桌 上的菜天 天都是“老三样”，吃起 来不 免感 觉没什 么胃 口，也让他 们失 去了很多获得营 养的机会。营 养陷 阱：许多老年人喜 欢吃“粗茶淡饭”，时间一长，就会导 致营 养失 衡。营 养补 充清 单：优 质蛋白质质要多。一 般每 天摄 取蛋白质质可控 制在70~80克，其 中优 质蛋白质质应占50%，常 见食 物有鸡蛋、乳制 品、瘦肉等。脂 肪要少。老年人每 天摄 取脂 肪以50克左 右为宜，尽量少吃肥 肉、猪
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分类：蛋白质营养知识
2010-07-19
“牛奶不能空腹喝”真假分析
很多人坚信，空腹喝牛 奶不能吸 收其 中的营 养。然而，一两岁的宝 宝都以牛 奶作 为主 食，没 有人听 说宝 宝喝奶之 前要先喝半碗大 米粥，那 么以健康成年人的消 化能 力，即便饭 前喝奶也能很好地消 化吸 收。有人说空腹喝牛 奶会造 成蛋白质质浪费，实 际上宴 席上不吃主 食大 量吃鱼肉 类食 品才是蛋白质质的浪费，而牛 奶中含有约4.6%的乳 糖，它属 于碳 水化合物，会优 先分 解供能节约蛋白质质;此 外牛 奶中还含有3%左 右的脂 肪，也起到供应能 量的作 用。因此，空腹喝奶并不会造 成蛋白质质的浪费。需 要注 意的是，如 果喝牛 �
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分类：蛋白质营养知识
2010-07-17
解析蛋白质在牛奶中的地位及对人体的作用
牛 奶的化学成 分很复 杂，至 少有100多 种，其主 要成 分由水、蛋白质质、脂肪、乳糖、磷脂、无机盐等组成。牛 奶营 养成 分的组成并不固 定，会随 着奶 牛的品 种、饲 养方 法、泌乳期、年龄、季节、挤奶因 素、加工方 法等多 种因 素而变 化。牛 奶中对人 体有 益的营 养成 分主 要包 括乳蛋白质质、脂肪、乳糖、矿物 质、维生素及水 分。牛 奶中的蛋白质质包 含了人 体所需的全部的必 需氨基酸，是对人 体有 益的全蛋白质。乳蛋白质质是牛 奶的主 要成 分其含量约为3.0%—3.5%。乳蛋白质质为非单 一的蛋白质质其种 类很多主 要的
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分类：蛋白质成分功效
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